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Almeisan AMAN

Colombie

€12.50

Le café Almeisan AMAN est un arabica raffiné en provenance de la région de Huila, en Colombie. Cultivé à 1 600 mètres d’altitude sur la ferme El Descanso, il est produit par Luis Antonio Contreras, un caféiculteur passionné, connu pour ses techniques de fermentation avancées.

Issu des variétés Caturra et Colombia, ce café est travaillé en lavé fermenté, avec une fermentation aérobie de 72 à 95 heures, un lavage soigneux et un séchage lent à l’air libre. Il en résulte une tasse fruitée et élégante, aux notes de pomme Golden, mûre, citron vert, caramel clair, miel et beurre.

Noté 86 sur l’échelle SCA, l’Almeisan AMAN séduit par sa fraîcheur aromatique, sa texture crémeuse et sa douceur équilibrée. Il s’adresse aux amateurs de cafés complexes, subtils, et structurés.

Luis Antonio Contreras incarne la nouvelle génération de producteurs colombiens, alliant respect du terroir et innovation technique. Sa ferme est un laboratoire d’expérimentation autour du café de spécialité, où la précision de chaque étape de production permet de révéler la richesse du terroir de Huila.

  • Origine : Colombie

  • Région : Huila

  • Ferme / Coopérative : El Descanso

  • Producteur : Luis Antonio Contreras

  • Altitude : 1 600 m

  • Espèce : Arabica

  • Variétés : Caturra, Colombia

  • Processus : Lavé fermenté

  • Détails du processus :

    • Pré-fermentation

    • Fermentation aérobie de 72 à 95 h

    • Lavage soigné

    • Séchage en plein air

  • Score SCA : 86,00

  • Notes Aromatiques : Pomme Golden, mûre, citron vert, caramel clair, miel, beurre

  • Acidité : Vive (malique et citrique)

  • Corps : Crémeux

  • Douceur : Marquée, type caramel/miel

  • Équilibre : Très raffiné, structure fruitée et douce

Produit dans la région réputée de Huila, ce café est cultivé sur des sols riches, avec une approche artisanale. Luis Antonio Contreras applique des techniques de fermentation maîtrisées, donnant à ce café une grande finesse aromatique. L’accent est mis sur la transparence, la qualité du traitement post-récolte et la relation directe entre producteur et distributeur.

Méthodes recommandées :

  • Filtre (V60, Chemex) : parfait pour explorer la complexité fruitée

  • Espresso : extraction délicate révélant des notes sucrées et acidulées

  • Slow coffee / dégustation pure

Utilisation idéale :

  • Excellente base pour offrir une alternative complexe et élégante à la tasse classique