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Deneb FCER

Nicaragua

€12.80

"Le café Deneb FCER est un arabica d'exception en provenance du Nicaragua, plus précisément de la région de Nueva Segovia. Cultivé par Isacio J. Albir Vilchez dans sa ferme Agua Sarca, à 1410 mètres d'altitude, ce café de variété Maracaturra se distingue par son processus de lavage fermenté CF Washed Ice Drip. Il offre un profil aromatique riche et complexe, avec des notes de cerise rouge, de biscuit, d'hibiscus, de pêche, de miel, d'orange et de violette. Avec un score SCA de 87, ce café est idéal pour les amateurs de cafés floraux et fruités. Ce café est le fruit d’un homme passionné, Isacio Albir, qui après avoir fait des études d’agronome, à repris la ferme de son père, et à mis en place des méthodes modernes permettant d’obtenir des cafés d’exception. La ferme Agua Sarca, de 69 hectares, cultive 7 variétés différentes et 300 000 caféiers, ce qui permet à Isacio Albir de produire des cafés aux profils uniques.

  • Nom du Café : Deneb FCER

  • Origine : Nicaragua

  • Région : Nueva Segovia

  • Ferme : Agua Sarca

  • Producteur : Isacio J. Albir VilchezPlusieurs petits producteurs membres de la coopérative

  • Espèce : Arabica

  • Variété : Maracaturra

  • Processus : CF Washed Ice Drip

  • Détails du Processus : Réception des cerises, Triage par maturité, Fermentation anaérobie dans la cerise, Dépulpage, Fermentation aérobique avec grains recouverts de cáscara et de glace, Lavage, Séchage en plein air.

  • Méthode de Séchage : Séchage en plein air

  • Altitude : 1 410 m- 2 100 m

  • Score SCA : 87

  • Notes Aromatiques : Cerise rouge, Biscuit, Hibiscus, Pêche, Miel, Orange, Violette, Jasmin, fruits tropicaux, agrumes (citrons, pamplemousse).

  • Acidité : Malique

  • Corps : Crémeux, Beurré

  • Douceur : 

    Ce café offre une douceur intense et gourmande, évoquant des notes de miel et de sucre de canne. Une douceur qui enveloppe le palais et persiste agréablement.

  • Équilibre : 

    L'équilibre de ce café est complexe et harmonieux. Les arômes fruités et floraux se mêlent délicatement à l'acidité, créant une expérience gustative riche et nuancée.

Le café Deneb FCER est cultivé avec soin par Isacio J. Albir Vilchez dans sa ferme Agua Sarca, située dans la région de Nueva Segovia, au Nicaragua. La récolte manuelle et sélective, effectuée de décembre à mars, garantit que seules les cerises mûres sont cueillies. Le processus de lavage fermenté CF Washed Ice Drip est une méthode moderne et durable, soulignant l'engagement d'Isacio J. Albir Vilchez envers une production de haute qualité. Ce café, conditionné en sacs GrainPro de 30 kg, offre une traçabilité rigoureuse et une approche respectueuse de l'environnement.

  • Méthodes recommandées :

    • Filtre (V60, Chemex, Kalita) : Recommandé pour une extraction douce qui met en valeur les arômes floraux et fruités, en particulier la cerise rouge et l'hibiscus.

    • Espresso : Peut être utilisé pour obtenir un café intense avec des notes de biscuit et de chocolat, tout en conservant une certaine complexité fruitée.

    • AeroPress : Convient également pour une extraction douce et contrôlée, permettant d'explorer différentes facettes du profil aromatique.

  • Utilisation idéale :

    • Privilégier les méthodes d'extraction lentes pour révéler la complexité aromatique de ce café, en particulier les notes florales et fruitées.

    • Parfait pour une dégustation pure, afin d'apprécier toutes les nuances de ses saveurs.

    • Adapté aussi bien aux préparations de café filtré qu'à l'Espresso, en ajustant les paramètres d'extraction pour mettre en valeur les notes désirées.