Fawaris VLDA
Nicaragua
€11.40
Le Fawaris VLdA Nicaragua, fourni par Constellations, provient des régions montagneuses de Nueva Segovia, District: Dipilto au Nicaragua, où il est cultivé avec soin par les Sœurs Albir à la ferme Bethania. Ce café, qui fait partie de la collection de Vivero Las Delicias de Altagracia (VLdA), un projet agricole axé sur la durabilité et l'excellence, révèle une tasse complexe. Il est dominé par des notes de chocolat noir, de cerise noire, de liqueur de noisette, d'huile d'olive. Avec une acidité moyenne aux notes de fruits, un corps crémeux et une douceur gourmande, ce café est une véritable expérience sensorielle. Sa fermentation anaérobie prolongée et son séchage en altitude (Mountain Dry) confèrent à ce café un profil sensoriel unique et complexe.
Nom du Café : Fawaris VLdA
Origine : Nicaragua
Région : Nueva Segovia, District: Dipilto
Ferme / Coopérative : Ferme Bethania
Productrices : Sœurs Albiructeurs locaux membres de la coopérative
Espèce : Arabica
Variété : Catuai rouge
Processus : Naturel
Détails du Processus : Fermentation anaérobie pendant plus de 300 heures
Méthode de Séchage : Mountain Dry
Altitude : 1 350-1 500 m
Score SCA : 87,50
Notes Aromatiques : Huile d'olive, Cerise noire, Chocolat noir, Liqueur de noisette, Pomme Golden, Pain grillé.
Acidité : Moyenne, notes de fruits.
Corps : Moyen, crémeux.
Douceur : Élevée.
Équilibre : Harmonieux, légèrement fruité.
Notes Secondaires : Baies, fruits des bois, céréales, agrumes
Le Fawaris VLdA est cultivé avec soin à la Ferme Bethania, au Nicaragua, par les Sœurs Albir. La récolte manuelle et sélective, réalisée de décembre à mars, garantit la cueillette des cerises à maturité optimale. La fermentation anaérobie prolongée et le séchage Mountain Dry sont des méthodes modernes et durables, soulignant l'engagement des Sœurs Albir envers une production de qualité. Ce café, offre une traçabilité rigoureuse et une approche respectueuse de l'environnement.
Méthodes recommandées :
Filtre (V60, Chemex, Kalita) : Recommandé pour une extraction douce qui met en valeur les arômes fruités et les notes de chocolat.
Espresso : Peut être utilisé pour obtenir un café intense avec des notes de noisette et de chocolat noir.
AeroPress : Convient également pour une extraction douce et contrôlée.
Utilisation idéale :
Privilégier les méthodes d'extraction lentes pour révéler la complexité aromatique de ce café.
Parfait pour une dégustation pure, afin d'apprécier toutes les nuances de ses saveurs.
Adapté aussi bien aux préparations de café filtré qu'à l'Espresso, en ajustant les paramètres d'extraction.
Points importants :
Il est essentiel de recommander des méthodes d'extraction qui correspondent aux caractéristiques du café.
Les méthodes d'extraction lentes sont souvent préférables pour les cafés de spécialité, car elles permettent de mieux apprécier leurs arômes.