Taba
Rwanda
€9.30
Le Taba est un café biologique cultivé dans les montagnes de la région de Nyamasheke, au Rwanda, l'un des pays d'Afrique de l'Est les plus connus pour ses cafés de haute qualité. Cultivé dans un environnement favorable à l'agriculture durable, ce café provient de la coopérative Taba qui regroupe des producteurs locaux engagés. Le Taba Bio se distingue par ses arômes floraux délicats, ses notes fruitées et sa douceur équilibrée, ce qui en fait une tasse raffinée et agréable à déguster.
Nom du Café : Taba Bio
Origine : Rwanda
Région : Provinces du nord
Ferme / Coopérative : Coopérative Taba
Producteur : Petits producteurs membres de la coopérative Taba, associés à la coopérative Coffee village
Espèce : Arabica
Variété : Bourbon rouge, Typica
Processus : Lavé
Détails du Processus : Après la cueillette manuelle des cerises, celles-ci sont dépulpées et fermentées dans des bassins d'eau pendant 12 à 24 heures pour libérer les arômes subtils. Ensuite, les grains sont soigneusement lavés et séchés sur des patios.
Méthode de Séchage : Séchage au soleil sur des patios ou des lits africains pour garantir un séchage uniforme et préserver la qualité du café.
Altitude : 1 500 - 2 000 m
Score : 84,5+ (selon les standards de la SCA)
Notes Aromatiques : Jasmin, fruits rouges (fraise, cerise), agrumes
Acidité : Lumineuse, éclatante, avec une pointe de citron
Corps : Moyen, bien structuré avec une texture soyeuse
Douceur : Sucrée, avec des touches de miel et de caramel
Équilibre : Excellent, avec une belle harmonie entre la fraîcheur de l’acidité, la douceur et les arômes floraux.
Période de Récolte : Mars à juin
Type de Récolte : Cueillette manuelle, sélection des cerises mûres
Conditionnement : 60 kg - Jute bags
Certifications : Bio, Fair Trade (Commerce Équitable)
Engagements : Coffee Village s'engage dans une production de café respectueuse de l'environnement, utilisant exclusivement des engrais organiques et menant des projets de reforestation et d'agroforesterie. Au-delà de l'aspect écologique, l'entreprise soutient activement la communauté locale de Taba, en participant à la construction de logements, en offrant une assurance maladie et en encourageant la diversification des revenus des producteurs. Coffee Village illustre ainsi un modèle de production durable et socialement responsable.
Méthodes recommandées : Filtre (V60, Chemex, Kalita), Espresso, AeroPress
Utilisation idéale : Ce café est particulièrement adapté aux méthodes d’extraction lente, comme le filtre ou l'AeroPress, pour révéler toute la complexité de ses arômes floraux et fruités. Il peut également être utilisé pour un espresso léger et équilibré.